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Wir stehen am Anfang von etwas Neuem

Aus dem Reichshof wird das Tides Boutique Hotel – und mit ihm entsteht unser neues Gastronomiekonzept rund um das Restaurant AMBER.

Genau dafür suchen wir dich: eine Küchenpersönlichkeit, die Lust hat, Handschrift, Team und Prozesse von Grund auf mitzugestalten.

Du liebst es, eine Küche nicht nur „am Laufen zu halten“, sondern sie mit Struktur, Haltung und Freude am Handwerk aufzubauen?

Willkommen sind Einflüsse aus der Levante-Küche, ayurvedisch inspirierter Küche, moderner gesunder Ernährung, vegetarisch/veganen Ideen – immer mit Fokus auf Geschmack, Alltagstauglichkeit und Qualität. Als Raum für Geschmack, Leichtigkeit und neue Ideen.

AMBER by day & night - ab Frühjahr 2026

AMBER wird kein klassisches Restaurant.

Es wird ein Ort zwischen Tag und Abend,
zwischen Nähe und Tiefe,
zwischen Feuer und Ruhe.

Die AMBER Küche ist regional & weltoffen zugleich –
klar im Geschmack, berührend im Auftritt
und ehrlich im Handwerk.

Inspiriert vom Norden, offen zur Welt.
Ruhig. Sinnlich. Erdend.

Wilde Heimatküche - zwischen Salzluft und Weltlust

Unsere Philosophie ist die neue nordische Leichtigkeit. Bei AMBER erzählen wir Geschichten vom Meer, vom Wind und von der rauen Schönheit des Nordens.

Regional verwurzelt und weltoffen inspiriert.

Unsere „Wilde Heimatküche" ist eine Liebeserklärung an die Nordsee: ehrlich, lebendig und voller Neugier. Wir verbinden das vertraute Heimatgefühl mit dem Mut moderner Weltküche. Wir denken vertraute Aromen neu und kombinieren sie mit Gewürzen aus aller Welt, Mut, Farbe und Energie. Bei uns trifft Sauerteig auf Seegras und Heimat auf eine Prise Wildheit.

Wen wir suchen

Für unser neues Restaurant AMBER suchen wir einen Sous Kitchen Lead / Stv. Küchenleitung, der Lust hat, gemeinsam mit uns und dem Team ein neues Kapitel aufzuschlagen.

Deine Rolle

Als Sous Kitchen Lead bist du eine tragende Säule im Küchenalltag.
Du übernimmst Verantwortung, hältst Struktur und gestaltest gemeinsam mit dem Kitchen Lead und dem Team.

Die Rolle verbindet operative Präsenz mit Mitgestaltung – besonders im täglichen Ablauf.

  • Du setzt die kulinarische Handschrift von AMBER im Alltag um und entwickelst sie gemeinsam mit dem Kitchen Lead weiter.

  • Du gestaltest und planst gemeinsam ein qualitativ hochwertiges, modernes Angebot für unsere unterschiedlichen gastronomischen Bereiche – vom AMBER über Veranstaltungen bis hin zum Caféangebot im Schlosspark Lütetsburg.

  • Du führst das Team präsent, ruhig und menschlich. Du kommunizierst klar und wertschätzend und gibst Sicherheit durch Struktur, Standards und gute Anleitung.

  • Du unterstützt die Dienst- und Urlaubsplanung mithilfe unserer digitalen Planungstools.

  • Du bist Ansprechpartner:in für das Team, andere Teamleitungen und unsere Gäste.

  • Du bringst dich in agilen Arbeitsgemeinschaften ein und wirkst aktiv an der Weiterentwicklung des Unternehmens mit.

  • Du denkst wirtschaftlich und ganzheitlich und behältst Prozesse und Kennzahlen in deinem Verantwortungsbereich im Blick.

Du gestaltest deinen Verantwortungsbereich eigenständig und im Miteinander.

Als Sous Kitchen Lead bist du ein wichtiger Anker im Küchenalltag.
Das AMBER Team arbeitet, wächst und entwickelt sich gemeinsam mit dir.

Was du mitbringst

  • Leidenschaft für eine bunte, kreative Küche mit Fokus auf Gemüse, Kräuter und Aromen sowie Offenheit für unterschiedliche kulinarische Ansätze – von Levante und Orient bis hin zu ganzheitlicher, veganer und ayurvedisch inspirierter Küche.

  • Erfahrung im operativen Küchenalltag und in der Übernahme von Verantwortung, idealerweise bereits mit erster Führungsrolle oder dem Wunsch, diesen Schritt bewusst zu gehen.

  • Freude daran, Verantwortung zu tragen und ein Team ruhig, klar und wertschätzend im Alltag zu begleiten.

  • Ein gutes Gespür für Struktur, Organisation und saubere Abläufe sowie die Fähigkeit, Verlässlichkeit im täglichen Betrieb zu schaffen.

  • Klare, respektvolle Kommunikation und ein sicherer, verbindlicher Umgang mit unterschiedlichen Menschen – im Team wie mit Gästen.

  • Den Wunsch, Teil von etwas Größerem zu sein und aktiv am Aufbau und an der Weiterentwicklung von AMBER mitzuwirken.

Was wir dir bieten

  • Einen Ort im Aufbau, an dem du deine Ideen einbringen, kreativ arbeiten und dich in der modernen Küche auch persönlich weiterentwickeln kannst.

  • Ein wertschätzendes, agiles Umfeld mit Zusammenarbeit auf Augenhöhe.

  • Eine faire, angemessene Vergütung, die deiner Erfahrung, deinem Engagement und deiner Verantwortung entspricht.

  • Attraktive Mitarbeiter-Benefits – vom E-Bike-Leasing bis zu Mitarbeiterkonditionen bei unseren Kooperationshotels (Fair Job, QL und Romantik Hotels).

  • Ein Team, das gemeinsam etwas Großes gestalten möchte.

  • Eine langfristige Perspektive – wir entwickeln uns weiter und wachsen gemeinsam mit AMBER und dem Tides Boutique Hotel.

Partner:in gesucht

Wir suchen niemanden, die/der „fertig“ ist oder etwas Fertiges sucht. Sondern jemanden, die/der Lust auf Entwicklung und Weiterentwicklung hat.

Wenn du Verantwortung mit Sinn füllen und gemeinsam mit uns etwas Neues aufbauen möchtest, freuen wir uns auf deine Bewerbung.

Von Herzen 

Martina und Björn